6 แป้งสำหรับทำขนม ที่คนทำอาหารต้องรู้
สำหรับคนที่เข้าครัวเป็นประจำ คงคุ้นเคยกันเป็นอย่างดี แต่สำหรับมือใหม่ วันนี้ #น้องหญิ๋งหญิ๋ง จะให้ข้อมูลเบื้องต้น เอาไว้เป็นเคล็ดลับคู่ครัว ว่าแป้งแต่ละชนิดมีลักษณะอย่างไร เหมาะกับอาหารประเภทไหน จะได้ไม่เข้าใจผิดกันนะคะ
บางทีก็เรียกว่า แป้งญวณ ทำมาจากเมล็ดข้าวจ้าว พอทำให้สุกแล้วตัวแป้งจะมีสีขาวขุ่น จับตัวกันเป็นก้อน เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารที่ต้องการความอยู่ตัว เนื้อขนมจะมีความแข็งร่วน อาหารที่แนะนำ : ขนมกล้วย ขนมเบื้อง ขนมดอกจอก ลอดช่อง ขนมตาล ขนมชั้น ขนมถ้วย แป้งข้าวเจ้าถือว่าเป็นแป้งที่ถูกนำมาทำขนมไทยมากที่สุด
ทำมาจากเมล็ดข้าวเหนียว พอทำให้สุกแล้วตัวแป้งจะมีสีขาวขุ่นข้น มีความเหนียว เหมาะสำหรับนำไปทำอาหารที่ต้องการความเหนียว นุ่ม
อาหารที่แนะนำ : ขนมต้ม บัวลอย ขนมถั่วแปบ ข้าวเหนียวตัด ขนมเทียน ขนมเข่ง ข้าวขนมบางอย่างที่ไม่ต้องการความเหนียวมากนักก็ให้ผสมแป้งข้าวเจ้าลงไปด้วย
หรือแป้งมัน บางทีก็เรียกว่า แป้งมันสิงคโปร์ ทำมาจากหัวมันสำปะหลังเมื่อถูกทำให้สุกแล้วตัวแป้งจะเหนียวหนืด มีสีใส เหมาะกับการนำไปทำอาหารที่มีความเหนียวแต่ใสและดูขึ้นเงาแต่ข้อเสียของแป้งมันสำปะหลังคือ เมื่อถูกทำให้เย็นลงจะคืนตัวง่ายมาก จึงมีการนำแป้งชนิดอื่นมาผสมเพื่อทำให้ขนมมีความเหนียวนุ่มขึ้น
อาหารที่แนะนำ : ลอดช่องสิงโปร์ เต้าส่วน บัวลอย ครองแครงแก้ว ทับทิมกรอบ ขนมชั้น ขนมปลากริมไข่เต่า กุยช่ายทอด หอยทอด
ทำมาจากเมล็ดข้าวโพด ข้อดี คือ เมื่อถูกทำให้สุกแล้วเนื้อแป้งจะข้นเหนียว มีความใสและไม่คืนตัวอาหารที่แนะนำ : ราดหน้า ไส้ขนม รวมถึง
ทำมาจากหัวมันเท้ายายม่อม ก่อนนำมาทำอาหารต้องนำมาบดให้ละเอียด และร่อนด้วยตะแกรงเสียก่อน เมื่อโดนความร้อนจนสุกแล้วตัวแป้งจะมีลักษณะข้น เหนียวหนืด และมีความใส นิยมนำมาผสมกับแป้งชนิดอื่นๆ แล้วนำไปทำอาหารที่ต้องการความข้นเหนียวและมันวาว
อาหารที่แนะนำ : ขนมชั้น ขนมเปียกปูน ขนมน้ำดอกไม้ ลอดช่องต่างๆ
ทำมาจากเมล็ดถั่วเขียว #เป็นผงสีขาว ตัวแป้งเมื่อสุกแล้วจะมีลักษณะใสคล้ายกับวุ้น มีความมันเงา เมื่อพักให้เย็นตัวลงก็จะจับตัวเป็นก้อนแข็งแต่เด้ง อยู่ตัว เหมาะสำหรับอาหารที่มีความอยู่ตัว
อาหารที่แนะนำ : ตะโก้ ซ่าหริ่ม ลอดช่องแก้ว ขนมลืมกลืน
ทราบแบบนี้แล้ว เข้าครัวคราวหน้า #หญิ๋งหญิ๋ง หวังว่าเพื่อน ๆ คงจะไม่หยิบแป้งผิดประเภทมาใช้กันนะคะ
แม้การกินอาหารที่ดีมีประโยชน์ แต่หากกินมากจนเกินไป จนเลยคำว่าพอดี จากประโยชน์ก็จะเปลี่ยนเป็นโทษได้เช่นกันนะคะ 
