เห็ดเข็มทอง (Enokitake หรือ Golden Mushroom) ที่เรา ๆ คุ้นเคยกันดี จะนำมาต้มก็ได้ นำมาผัดก็อร่อย
มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า “Flammulina velutipes”
ถือเป็นเห็ดที่มีความสำคัญทางเศรษฐกิจอีกชนิดหนึ่ง โดยเห็ดเข็มเงินหรือเข็มทองจะอยู่ในตระกูลเดียวกัน
มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาแตกต่างกันเล็กน้อย แต่มีคุณค่าทางโภชนาการเหมือนกันทุกประการ
ซึ่งประกอบด้วย โปรตีน ไขมัน แป้ง ใยอาหาร
ลักษณะของเห็ดเข็มทองจะมีก้านดอกและหมวกดอกเหมือนเข็มหมุด ส่วนบริเวณโคนก้านมีสีน้ำตาลดำมีรายงานถึงสรรพคุณทางยาของเห็ดเข็มทองว่า เมื่อรับประทานเห็ดเข็มทองประจำจะช่วยรักษาโรคตับกระเพาะและลำไส้อักเสบเรื้อรังเห็ดเข็มทองมีสาร “เฟรมมูลิน” (Flammulin) ที่สามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้และมีคุณสมบัติในการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันของสิ่งมีชีวิตด้วย
เห็ดเข็มทอง 100 กรัม > ให้พลังงาน 34 กิโลแคลอรี่
ประกอบด้วย
โปรตีน 2.4 กรัม
คาร์โปไฮเดรต 7 กรัม
ไขมัน 0.4 กรัม
เส้นใย 2.6 กรัม
โซเดียม 3 มิลิกรัม
ติดตาม “เพจหมอเห็ด” เพจที่ให้สาระความรู้เกี่ยวกับโรคมะเร็ง
#มะเร็ง #คลับสุขภาพ #หมอเห็ด #อาหารสุขภาพ #น้ำผัก #การรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
www.centallhealth.com
แหล่งที่มา : เห็ดทางการแพทย์กับสุขภาพ โดย อ.ศัลยา คงสมบูรณ์เวช นักกำหนดอาหารขึ้นทะเบียนวิชาชีพจากสหรัฐอเมริกา
